Thông tin dinh dưỡng và lợi ích của ớt chuông

Ớt chuông (Capsicum annuum) là loại quả thuộc họ Cà. Chúng ít calo và giàu vitamin C cùng các chất chống oxy hóa khác, là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh.

Ớt chuông có họ hàng với ớt, cà chua và quả mít, tất cả đều có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Còn được gọi là ớt ngọt hoặc ớt chuông, ớt chuông có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Ớt chuông đôi khi được sấy khô và nghiền thành bột. Chúng được gọi là bột ớt paprika.

Ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn như:

• Đỏ
• Vàng
• Cam
• Xanh (chưa chín)

Ớt xanh, chưa chín có vị hơi đắng và ít ngọt hơn so với ớt chín.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn tất cả những thông tin cần biết về ớt và lợi ích sức khỏe của chúng.

Thông tin dinh dưỡng

Ớt chuông tươi, sống chủ yếu bao gồm nước (92%). Phần còn lại là tinh bột và một lượng nhỏ protein và chất béo.

Các chất dinh dưỡng chính trong 100 gram ớt chuông đỏ sống (3,5 ounce) là:

• Calo: 26
• Nước: 92%
• Protein: 1 gram
• Tinh bột: 6 gram
• Đường: 4,2 gram
• Chất xơ: 2,1 gram
• Chất béo: 0,3 gram

Tinh bột

Ớt chuông chủ yếu bao gồm carbohydrate, chiếm phần lớn lượng calo của chúng. Một khẩu phần 100 gram chứa 6 gram tinh bột.

Tinh bột chủ yếu là đường, chẳng hạn như glucose và fructose, tạo nên vị ngọt của ớt chuông chín.

Chúng cung cấp một lượng chất xơ khá tốt đối với một loại thực phẩm ít calo.

Vitamin và khoáng chất

Ớt chuông chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm:

• Vitamin C: Một quả ớt chuông đỏ cỡ trung bình cung cấp 169% lượng khuyến nghị hàng ngày (RDI) cho vitamin C, khiến nó trở thành một trong những nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thiết yếu này nhất.
• Vitamin B6: Pyridoxine là loại vitamin B6 phổ biến nhất, một nhóm chất dinh dưỡng quan trọng cho việc hình thành hồng cầu.
• Vitamin K1: Một dạng vitamin K, còn được gọi là phylloquinone, K1 rất quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương.
• Kali: Khoáng chất thiết yếu này có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Folate, còn được gọi là vitamin B9, có nhiều chức năng trong cơ thể. Bổ sung đủ folate rất quan trọng trong thời kỳ mang thai.
• Vitamin E: Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, vitamin E rất cần thiết cho sức khỏe thần kinh và cơ bắp. Các nguồn thực phẩm tốt nhất của loại vitamin tan trong chất béo này bao gồm dầu ăn, các loại hạt, quả hạch và rau củ.
• Vitamin A: Ớt chuông đỏ chứa nhiều tiền vitamin A (beta carotene), chất mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A.

Các hợp chất thực vật khác

Ớt chuông rất giàu các chất chống oxy hóa khác nhau, đặc biệt là carotenoid, vốn dồi dào hơn nhiều ở những quả chín.

Các hợp chất chính trong ớt chuông bao gồm:

• Capsanthin: Đặc biệt nhiều trong ớt chuông đỏ, capsanthin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ chịu trách nhiệm cho màu đỏ rực rỡ của chúng.

• Violaxanthin: Đây là một carotenoid chịu trách nhiệm cho màu cam trong ớt chuông cam và vàng.

• Lutein: Lutein dồi dào trong ớt chuông xanh (chưa chín) và ớt chuông vàng và cam. Bổ sung đủ lutein có thể cải thiện sức khỏe mắt.

• Quercetin: Nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa polyphenol này có thể có lợi trong việc ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.

• Luteolin: Tương tự như quercetin, luteolin là một chất chống oxy hóa polyphenol có thể có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của ớt chuông

Giống như hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật nguyên chất, ớt chuông được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng.

Việc tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như ung thư và bệnh tim mạch.

Thường xuyên ăn ớt chuông như một phần của chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe khác, bao gồm:

Sức khỏe mắt

Các bệnh về thị lực phổ biến nhất bao gồm thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, chủ yếu do lão hóa và nhiễm trùng gây ra. Tuy nhiên, dinh dưỡng cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe mắt.

Lutein và zeaxanthin, các carotenoid được tìm thấy với hàm lượng tương đối cao trong ớt chuông, có thể cải thiện sức khỏe mắt khi được tiêu thụ với lượng thích hợp. Chúng có thể bảo vệ võng mạc, lớp màng trong nhạy cảm với ánh sáng của mắt, khỏi tổn thương do oxy hóa.

Thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm giàu carotenoid này có thể làm giảm nguy cơ mắc cả bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, những bệnh có thể gây suy giảm thị lực.

Sức khỏe miễn dịch

Ớt chuông rất giàu vitamin C.

Bổ sung đủ vitamin C trong chế độ ăn uống có thể hỗ trợ sức khỏe miễn dịch tổng thể và có thể đóng vai trò bảo vệ trong:

• Duy trì sức khỏe tim mạch
• Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
• Ngăn ngừa và rút ngắn thời gian mắc cảm lạnh thông thường

Quá nhiều vitamin C trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến sỏi thận.

Tìm hiểu thêm về lợi ích sức khỏe của vitamin C.

Tác dụng phụ

Ớt chuông nhìn chung tốt cho sức khỏe và dễ tiêu hóa, nhưng một số người có thể bị dị ứng với chúng. Tuy nhiên, dị ứng với ớt chuông và các loại rau thuộc họ Cà khác không phổ biến.

Mặc dù vậy, một số người bị dị ứng phấn hoa, đặc biệt là phấn hoa ngải cứu, cũng có thể nhạy cảm với ớt chuông do phản ứng chéo dị ứng, hay hội chứng dị ứng miệng.

Phản ứng chéo dị ứng có thể xảy ra giữa một số loại thực phẩm vì chúng có thể chứa cùng một chất gây dị ứng hoặc chất gây dị ứng có cấu trúc hóa học tương tự.

Tóm lại

Ớt chuông rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và carotenoid.

Vì lý do này, chúng có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện sức khỏe mắt và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.

Ớt chuông là một thực phẩm bổ dưỡng cho chế độ ăn uống cân bằng.

Nguồn: healthline