Hoàn toàn nên kết hợp rượu vang sủi bọt với món chính.

Trước đây, rượu Champagne không phải là thức uống dành cho giới thượng lưu như ngày nay. Trong thời kỳ Art Deco và cuộc cách mạng công nghiệp, Champagne có giá rẻ nên các nhà sản xuất (các hãng Champagne) đã thuê các họa sĩ vẽ áp phích để quảng bá cho loại đồ uống này.

Mục tiêu, dĩ nhiên, là truyền cảm hứng cho tầng lớp tư sản Paris (tầng lớp trung lưu mới) chọn Champagne làm thức uống ăn mừng.

Chiến dịch này thành công đến nỗi hơn 100 năm sau, rượu vang sủi bọt đã trở thành biểu tượng của các bữa tiệc ngày lễ. Điều kỳ lạ là, rượu vang sủi bọt gần như là loại rượu hoàn hảo để kết hợp với thức ăn, phù hợp với nhiều loại thực phẩm hơn cả rượu vang đỏ.

Tại sao rượu vang sủi bọt lại tuyệt vời khi kết hợp với thức ăn?

Rất đơn giản, rượu vang sủi bọt kết hợp tốt với thức ăn vì chúng không có tannin và có độ axit cao. Hai thành phần này mang lại cho rượu vang sủi bọt hiệu ứng làm sạch vị giác tương tự như soda hoặc bia. Thậm chí có thể nói:

“Champagne là bia của các loại rượu…”

Đúng vậy, hãy kết hợp rượu vang sủi bọt với món chính

Rượu vang sủi bọt cuối cùng đã được đưa vào món chính. Dưới đây là 4 món ăn kinh điển kết hợp tuyệt vời với một chai rượu sủi bọt.

Gà tây hun khói với Champagne hảo hạng

Khi rượu Champagne được ủ lâu năm, nó sẽ có thêm hương thơm của hạt phỉ và khói, những yếu tố then chốt làm nên sự nổi tiếng của Champagne cổ điển. Bạn có thể làm nổi bật những hương thơm này bằng cách kết hợp loại rượu này với các món ăn có vị hạt và khói, nhưng đừng quá mạnh tay. Vị khói nhẹ nhàng trong món gà tây thái lát tươi sẽ rất hiệu quả, đặc biệt khi kết hợp với một chút sốt cranberry và nước thịt.

Thịt heo quay và sốt táo nghiền với rượu Crémant Rosé

Có nhiều vùng ở Pháp sản xuất rượu vang sủi bọt theo phong cách tương tự như Champagne, được gọi là “Crémant de Something”, từ Crémant de Limoux ở Languedoc-Roussillon đến Crémant de Bourgogne ở Burgundy. Chúng thường có chất lượng tuyệt vời so với giá cả. Đối với sự kết hợp này, một chai Crémant d’Alsace Rosé sẽ là lựa chọn hoàn hảo vì nó được làm từ nho Pinot Noir Rosé và sẽ làm nổi bật hương vị cay nồng.

Tìm hiểu thêm về các loại rượu vang sủi bọt khác của Pháp

Thịt nguội nướng với rượu Lambrusco Amabile

Món giăm bông nướng hoàn hảo luôn có một chút vị ngọt, có thể là với dứa hoặc siro phong – hoặc thứ gì đó tương tự – để tạo nên hương vị hoàn hảo. Vì vị ngọt nhẹ nhàng của nó, món ăn này thực sự phù hợp hơn với rượu vang sủi bọt cũng có chút vị ngọt. Prosecco là một lựa chọn tốt, nhưng Lambrusco mới là loại rượu sẽ đưa món ăn này lên một tầm cao mới. Nghe có vẻ điên rồ, nhưng có một số nhà sản xuất làm ra những loại rượu Lambrusco chất lượng cực kỳ cao. Thuật ngữ “Amabile” có nghĩa là ngọt vừa phải, và nếu bạn muốn nhẹ hơn một chút, hãy chọn loại Brut, tức là khô.

Tìm hiểu thêm về các loại rượu vang đỏ sủi bọt khác nhau

Cá và khoai tây chiên với rượu Cava

Có nhiều vùng sản xuất rượu vang sủi bọt theo phong cách Champagne, trong đó có Tây Ban Nha, nơi sản xuất loại rượu sủi bọt gọi là Cava. Cava là loại rượu sủi bọt hoàn hảo để thưởng thức hàng ngày (vì giá cả phải chăng) và kết hợp tuyệt vời với các món chiên mặn hoặc các loại thịt hầm đậm đà. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức Cava cùng một rổ cá và khoai tây chiên giòn rụm. Mỗi miếng ăn sẽ được nhâm nhi cùng một ly rượu sủi bọt tuyệt hảo.

Tìm hiểu về các giống nho độc đáo tạo nên rượu Cava của Tây Ban Nha.

Nguồn: Wine Folly