Việc chọn rượu vang phù hợp với món ăn Thái không hề đơn giản. Vị mặn, ngọt, chua và cay, tất cả hòa quyện hoàn hảo. Chúng ta sẽ cùng tìm kiếm những loại rượu vang lý tưởng để kết hợp với tất cả những hương vị đó… sẵn sàng chưa?
Ẩm thực Thái Lan rất độc đáo. Hãy thử xem bạn có thể tóm tắt nó trong một câu được không.
Không, nghiêm túc đấy, hãy thử đi. Chúng tôi sẽ chờ…
Hết giờ rồi! Không dễ chút nào, phải không?
Món Pad Thai hay cà ri yêu thích của bạn không phải là sự kết hợp ngẫu nhiên của các nguyên liệu. Đó là sự pha trộn phức tạp của các loại gia vị cổ truyền và vô số các thành phần khác nhau.
Kết hợp rượu vang với món ăn Thái
Liệu có loại rượu vang nào có thể kết hợp hoàn hảo với những món ăn tinh tế như vậy? Tất nhiên là có! Chúng tôi có một vài gợi ý cho lần tới khi bạn thèm món Thái.
Lựa chọn tốt nhất: Riesling
Nếu ẩm thực Thái Lan đề cao sự hài hòa, thì một chai Riesling hơi ngọt sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bản hòa tấu. Nó gần như quá hoàn hảo: hương vị trái cây nhiệt đới tuyệt vời với độ chua và độ ngọt để cân bằng vị cay. Thậm chí có một số loại Riesling còn có hương hoa nhài trong bó hoa của chúng! Thêm vào đó, nếu bạn nhạy cảm với vị cay, nồng độ cồn thấp sẽ đảm bảo vị cay không quá mạnh.
Những lựa chọn thay thế tuyệt vời
Vậy, có lẽ bạn không thích Riesling. May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn thay thế. Thậm chí có một vài loại rượu vang đỏ cũng rất phù hợp nếu bạn không thích rượu vang trắng.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Là một lựa chọn thay thế khả thi cho Riesling, Pinot Gris có hương vị trái cây nhiệt đới ít nồng hơn và độ chua tinh tế hơn. Hãy tìm một chai từ vùng Alsace để cảm nhận hương vị cay nồng của đinh hương và gừng, cũng như dư vị kéo dài, tê nhẹ.
Chenin Blanc
Vốn dĩ ngọt ngào, với độ chua trung bình đến cao, các loại rượu vang làm từ Chenin Blanc sinh ra để kết hợp với ẩm thực Thái Lan. Hãy tìm những loại khô, hơi ngọt và ngọt để có sự kết hợp đặc biệt ngon miệng.
Grenache Blanc
Hương vị của lê Á, xoài xanh, vỏ chanh và sả tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với món ăn Thái. Chỉ cần lưu ý nồng độ cồn: thường là 13-15% và sẽ làm cho vị cay của ớt thêm nồng.
Grüner Veltliner
Những món ăn nhẹ, tươi mát và có vị chua cần một loại rượu vang nhẹ, tươi mát và có vị chua.
Rượu vang hồng sủi bọt
Chúng tôi thích kết hợp rượu vang hồng sủi bọt với một món ăn cụ thể (xem bên dưới), nhưng vị sủi bọt, trái cây và vị ngọt rất hợp với nhiều món ăn Thái phổ biến.
Pinot Noir
Đặc điểm trái cây và vị chua không chỉ giới hạn ở rượu vang trắng. Nếu bạn không thích bất kỳ loại nào ở trên, Pinot Noir sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
Zweigelt
Ngọt, chua và cay, với đặc tính giải khát, chúng tôi đặc biệt khuyên dùng loại rượu vang đỏ nhẹ của Áo này cho các món ăn Thái.
Bảng hương vị món ăn Thái
Ẩm thực Thái Lan có một số nguyên liệu cơ bản giúp bạn nhận biết hương vị của nó. Hãy đọc hướng dẫn về cách kết hợp hương vị để tạo ra những sự kết hợp rượu vang riêng của bạn với các nguyên liệu dưới đây.
- Ngọt: Đường thốt nốt, Đường mía, Ớt ngọt, Me
- Chua: Me, Chanh Thái, Lá chanh, Trái cây nhiệt đới
- Mặn: Nước mắm, Muối biển
- Cay: Ớt cay, Hạt tiêu
- Đắng: Mướp đắng, Cải thìa, Các loại rau củ
- Thơm: Rau mùi, Sả, Riềng, Gừng, Húng quế Thái, Húng quế đỏ
Các món ăn Thái cũng là sự pha trộn tinh tế, nhấn mạnh sự cân bằng của các nguyên liệu thay vì có một ngôi sao nổi bật. (Hãy nhớ rằng, không phải tất cả món ăn Thái đều cay hoặc cần phải cay.)
Các món ăn Thái đặc trưng
Pad Thai và rượu Riesling Off-Dry
Món mì chua ngọt này thì khỏi phải nói. Hãy gọi món này và thưởng thức cùng một chai rượu Riesling Halbtrocken (hoặc Feinherb) Đức cổ điển để trải nghiệm một hành trình vị giác đầy thú vị.
Món Pad See Ew và rượu Pinot Noir
Chúng tôi nghĩ đến rượu vang đỏ cho món ăn với sợi mì to, đậm đà vị umami này. Rượu Pinot Noir từ Oregon hoặc Marlborough, New Zealand, có sự kết hợp hoàn hảo giữa sự thanh lịch và tươi mát để làm tròn vị cho món ăn mặn hơn này so với Pad Thai.
Cà ri đỏ/cà ri xanh và rượu Gewürztraminer
Hai loại cà ri khác nhau này theo truyền thống đều có chung nguồn nước cốt dừa, điểm khác biệt chính nằm ở màu sắc của ớt. Mặc dù độ cay có thể khác nhau, nhưng hương thơm của chúng thì không. Nơi nào có hương thơm, nơi đó không thể thiếu rượu Gewürztraminer.
Cà ri Massaman và rượu Carignan
Tuy là cà ri Thái, nhưng nó hoàn toàn khác với các loại cà ri đỏ và xanh khác. Với các nguyên liệu như cà rốt và khoai tây cùng các loại gia vị như bạch đậu khấu, quế và thì là, món cà ri đậm đà này cần một loại rượu có hương vị mạnh mẽ hơn. Một chai rượu Carignan từ vùng Languedoc-Roussillon hoàn toàn đáp ứng được yêu cầu đó.
Nem cuốn Thái và rượu vang hồng sủi bọt
Sự giòn tan và bọt khí tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Rượu vang hồng sủi bọt mang đến lượng trái cây và độ ngọt vừa phải, cân bằng hoàn hảo với phần nhân rau củ có vị đắng ngon tuyệt.
Gỏi cuốn tươi kiểu Thái và bánh Torrontés
Với nhiều rau củ tươi ngon và giòn hơn các món khác trong thực đơn, bạn sẽ muốn thử một món gì đó khác biệt: bánh Torrontés của Argentina. Đặc biệt là từ Salta. Có mùi thơm ngọt ngào, nhưng khô hơn bạn tưởng, đây chính là sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn lành mạnh này.
Cơm chiên Thái (Kao Pad) và rượu sâm panh Brut Nature
Thành thật mà nói, ý nghĩ đầu tiên của chúng tôi về món ăn ngon miệng nhưng có phần lộn xộn này là một lon bia Singha mát lạnh, sảng khoái. Nhưng đây không phải là Beer Folly. Vì vậy, thay vào đó, hãy chọn lựa thứ tốt nhất tiếp theo: một loại rượu vang sủi bọt khô, đậm vị khoáng chất và không thêm đường.
Súp Tom Yum và rượu Grenache Blanc
Sự kết hợp này ngon đến nỗi chúng tôi đã từng viết về nó trước đây.
Salad đu đủ xanh và rượu Grüner Veltliner
Vị ngọt và chua. Hương trái cây và vị mặn. Giòn và chắc. Salad đu đủ xanh (hay Som Tum) thể hiện trọn vẹn tinh túy của ẩm thực Thái Lan. Rượu Riesling là sự lựa chọn tuyệt vời nhất, nhưng hương vị trái cây chưa chín của Grüner khiến chúng ta muốn dừng viết và thưởng thức lại sự kết hợp này ngay lập tức!
Xôi xoài và rượu Riesling thu hoạch muộn
“Tôi thích sự hài hòa,” bạn nói, “Tôi chỉ thích vị ngọt.” Món tráng miệng nổi tiếng của Thái Lan với xoài ngọt và xôi béo ngậy có một sự kết hợp tuyệt vời: rượu Riesling thu hoạch muộn từ Đức, New York và Washington State. Hãy mong đợi hương thơm của chanh, gừng và hoa nhài, cùng vị chua kích thích.
Lời cuối
Nếu bạn có thể nghĩ ra câu hoàn hảo để miêu tả ẩm thực Thái Lan, hãy để lại bình luận và chúng ta sẽ cùng nhau tận hưởng điều đó.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.