Rượu Sauvignon Blanc so với rượu Chardonnay

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc và Chardonnay để hiểu rõ hơn về hai loại rượu vang trắng phổ biến nhất này.

Hai Loại Rượu Điển Hình

Nếu thế giới là một bộ phim về trường trung học, thì Chardonnay sẽ là nữ hoàng dạ hội rạng rỡ, còn Sauvignon Blanc sẽ là cô chủ tịch hội học sinh nhiệt huyết. Cả hai đều nổi tiếng, được yêu thích, nhưng lại có hai tính cách rất khác nhau.

Chardonnay rất được ưa chuộng trong giới yêu thích rượu vang của trường. Rượu có vị đậm đà, hương vị trái cây phong phú và kết cấu kem mịn, béo ngậy trong miệng. Nó giống như được tham dự hai buổi dạ hội vậy! Sauvignon Blanc cũng có những người hâm mộ, nhưng nó là một loại rượu có vị thảo mộc, đòi hỏi cao ở vị giác của bạn, khiến bạn phải cân nhắc kỹ lưỡng và tự đặt câu hỏi về lập trường của mình. Cả hai đều là những nhân vật quen thuộc, và chúng tôi có thể giúp bạn tìm ra mình thuộc kiểu người nào.

Chardonnay – Nữ hoàng của lễ hội

Được trồng khắp thế giới, hương vị quen thuộc nhất của Chardonnay đến từ những trái nho được trồng ở Pháp. Khi nếm thử, bạn hầu như luôn cảm nhận được hương vị táo ngay từ đầu. Thường thì đó sẽ là sự kết hợp của táo với một số hương vị khác — dứa, bơ hoặc chanh đều phổ biến và phụ thuộc vào loại đất trồng nho. Yếu tố khác cần xem xét là liệu rượu có được ủ trong thùng gỗ sồi hay không.

Tại Pháp, có hai phong cách Chardonnay chủ đạo. Vùng Burgundy ủ Chardonnay trong thùng gỗ sồi để tạo ra hương vị đậm đà hơn. Ở Chablis, các nhà sản xuất rượu vang chọn không ủ trong thùng gỗ sồi, dẫn đến độ axit cao hơn và nhiều khoáng chất hơn. California sản xuất những chai Chardonnay tuyệt vời với hương vị trái cây nhiệt đới chín mọng và gia vị. Úc là một nguồn gốc phổ biến khác, nơi đất đá granit tạo ra các giống nho thơm cân bằng giữa hương vị trái cây và vị béo ngậy.

Sauvignon Blanc – Chủ tịch Hội sinh viên

Chủ tịch Hội sinh viên kén chọn hơn về nơi cô ấy đặt chân đến. Giống nho này không được trồng rộng khắp toàn cầu như Nữ hoàng Lễ hội. Tuy nhiên, nó vẫn được trồng ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Phi và New Zealand. Là một loại rượu vang khó hơn, Sauvignon Blanc đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn đến những sắc thái tinh tế trong hương vị của nó.

Với hương thảo mộc và mùi thơm đặc trưng, ​​Sauvignon Blanc sẽ có vị vỏ trái cây nhiều hơn là phần thịt quả, và vị thảo mộc, đôi khi hơi đắng của ớt xanh. Sauvignon Blanc có chung các hợp chất gọi là methoxypyrazines với ớt xanh.

Rượu Sauvignon Blanc ủ trong thùng gỗ sồi?

Rượu Sauvignon Blanc hiếm khi được ủ trong thùng gỗ sồi, vì các nhà sản xuất rượu muốn giữ nguyên hương vị tươi mát, sảng khoái của rượu. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất rượu ở vùng Bordeaux (và một vài ở Mỹ và Úc) đang pha trộn với Semillon để tăng độ đậm đà cho rượu trước khi ủ trong thùng gỗ sồi. Kết quả là một loại rượu có hương vị kem béo ngậy mà thiếu đi vị trái cây.

Hiện nay có hai phong cách rượu Sauvignon Blanc phổ biến, dựa trên ảnh hưởng của khí hậu đến giống nho.

Rượu Sauvignon Blanc vùng khí hậu ấm áp so với vùng khí hậu mát mẻ

Vùng khí hậu ấm áp

Sauvignon Blanc theo truyền thống là giống nho thích hợp với khí hậu mát mẻ, nhưng lợi thế của vùng trồng trọt ấm áp hơn mang lại hương vị đào trắng, chanh Meyer và chanh dây rõ rệt hơn. Các vùng ấm áp bao gồm California, Úc và tiểu bang Washington.

Vùng khí hậu mát mẻ

Một ví dụ điển hình của rượu Sauvignon Blanc Pháp có nhiều hương thảo mộc tươi mát của cỏ xạ hương, ớt chuông và lý chua, cùng với hương khoáng chất đặc trưng. Rượu có hương vị mạnh mẽ ngay từ đầu nhờ các nốt hương thảo mộc và hậu vị kéo dài vừa phải, sảng khoái. Pháp, Chile và New Zealand nổi tiếng với rượu Sauvignon Blanc vùng khí hậu mát mẻ.

Gợi ý kết hợp rượu Chardonnay với món ăn

Là một loại rượu vang trắng đậm đà, Chardonnay có lẽ là một trong số ít loại rượu vang trắng có thể kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm. Những món ăn kết hợp tốt nhất và phổ biến nhất với Chardonnay là:

• hải sản (như sò điệp, bào ngư, nghêu)

• cua và tôm hùm với Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi đậm đà hơn

• gà sốt kem
  
• cúp polenta kem
  
• súp kem
  
• các loại cá béo ngậy như cá hồi, cá tầm và cá kiếm

• phô mai mềm

Gợi ý kết hợp rượu Sauvignon Blanc với món ăn

Với hương vị thảo mộc và đặc tính tươi mát như nước ngọt, Sauvignon Blanc là loại rượu tuyệt vời để dùng với các món ăn có nhiều rau xanh và rất hợp với các loại nước sốt nhẹ có vị giấm hoặc nước sốt rau xanh. Những món ăn thường được kết hợp nhất với rượu Sauvignon Blanc là:

• cơm risotto với măng tây
  
• sốt pesto
  
• tacos với sốt salsa verde
  
• các loại cá thịt trắng, dễ bong vảy như cá rô phi, cá bơn và cá hồi
  
• salad mì ống
  
• rau củ nướng (bắp cải Brussels, cần tây, bí)

Nguồn: Wine Folly