Giới thiệu về rượu vang Sauvignon Blanc – Hương vị, vùng trồng và cách kết hợp với thức ăn

Sauvignon Blanc là một loại rượu vang trắng nổi tiếng nhờ các nhà sản xuất rượu vang ở Bordeaux và thung lũng Loire của Pháp. Hương vị của Sauvignon Blanc rất khác biệt so với các loại rượu vang trắng khác, như Chardonnay, bởi hương vị thảo mộc và tươi mát đặc trưng.

Tên gọi Sauvignon Blanc có nghĩa là “Trắng hoang dã” và giống nho này có liên quan đến Traminer, có nguồn gốc từ miền Nam nước Pháp. Sauvignon Blanc là một trong những giống nho làm rượu vang được trồng rộng rãi nhất trên thế giới và vì vậy nó có nhiều phong cách và hương vị khác nhau. Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu những yếu tố cơ bản về hương vị của nó, các vùng sản xuất và một vài gợi ý sáng tạo về cách kết hợp rượu vang với thức ăn.

Hương vị rượu Sauvignon Blanc

Hương vị trái cây chủ đạo của Sauvignon Blanc là chanh xanh, táo xanh, chanh dây và đào trắng. Tùy thuộc vào độ chín của nho khi làm rượu, hương vị sẽ dao động từ vị chanh tươi mát đến vị đào thơm ngát. Điều làm cho Sauvignon Blanc khác biệt so với các loại rượu vang trắng khác là hương vị thảo mộc khác như ớt chuông, ớt jalapeño, lý chua đen và cỏ. Những hương vị này đến từ các hợp chất thơm gọi là pyrazine và là bí quyết tạo nên hương vị của Sauvignon Blanc.

Sauvignon Blanc có phải là rượu vang khô không?

Hầu hết các loại rượu Sauvignon Blanc được làm hoàn toàn khô, mặc dù một số nhà sản xuất ở các vùng như New Zealand và California được biết đến là để lại một hoặc hai gam đường dư để tạo thêm độ sánh mịn. Bạn muốn xem hình ảnh trực quan về lượng đường trong rượu vang?

Tìm hiểu xem Sauvignon Blanc có hương vị khác với Chardonnay như thế nào trong bài viết…Sauvignon Blanc vs. Chardonnay

Đặc điểm rượu vang Sauvignon Blanc

HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY (quả mọng, trái cây, cam quýt)

• Chanh, Táo xanh, Lê Á, Kiwi, Chanh dây, Ổi, Đào trắng, Nectarine

HƯƠNG THƠM KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng chất, đất, khác)

• Ớt chuông xanh, Quả lý gai, Húng quế, Ớt Jalapeño, Cỏ, Ngải giấm, Cần tây dại, Cần tây, Sả, Phấn trắng, Bê tông ướt

HƯƠNG VỊ GỖ SỒI (hương vị được thêm vào khi ủ trong thùng gỗ sồi)

• Vani, Vỏ bánh nướng, Thì là, Dừa, Bơ, Nhục đậu khấu, Kem

ĐỘ CHUA

• Trung bình – Trung bình cao

NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ

• Không ủ trong thùng gỗ sồi: 46 ºF (8 ºC)

• Ủ trong thùng gỗ sồi: 52 ºF (11 ºC)

Các giống nho tương tự

• Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (hiếm), Traminer, Sauvignon Vert (hiếm)

TỪ ĐỒNG NGHĨA

• Fumé Blanc (Mỹ), Muskat-Silvaner (Áo), Feigentraube (Đức), Sauvignon (Ý)

PHA TRỘN

• Sauvignon Blanc thường được pha trộn với Semillon và Muscadelle trong rượu vang trắng Bordeaux

Bạn có biết rằng Sauvignon Blanc là giống nho mẹ của Cabernet Sauvignon không?

.

Giống nho Sauvignon Blanc có nguồn gốc từ đâu?

Các vùng trồng nho thuộc Thế giới cũ

Pháp: 71.000 mẫu Anh

• Chủ yếu được tìm thấy ở Bordeaux và Thung lũng Loire. Còn được biết đến với tên gọi Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers và Touraine.

Ý: ước tính 45.000 mẫu Anh

• Chủ yếu được tìm thấy ở vùng Đông Bắc Ý.

Tây Ban Nha: 6.200 mẫu Anh

• Được trồng ở miền Trung Tây Ban Nha.

Các vùng khác:

• Romania, Moldova

Các vùng trồng nho thuộc Thế giới mới

New Zealand: 41.500 mẫu Anh

• Ở các vùng Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay và Thung lũng Waipara

Hoa Kỳ: 40.000 mẫu Anh

• Chủ yếu được tìm thấy ở Sonoma và Napa, California.

Chile: 31.000 mẫu Anh

Nam Phi: 23.500 mẫu Anh

Úc: 17.500 mẫu Anh

• Được trồng chủ yếu ở Nam Úc và Victoria.

Trên toàn thế giới, có hơn 275.000 mẫu Anh trồng giống nho Sauvignon Blanc

.

Gợi ý kết hợp rượu Sauvignon Blanc với thức ăn

Hãy chọn đồ uống có hương thảo. Rượu Sauvignon Blanc với hương thơm thảo mộc đặc trưng rất hợp với các loại thảo mộc xanh tương tự. Nếu có mùi tây, hương thảo, húng quế, ngò hoặc bạc hà, thì rất có thể Sauvignon Blanc sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.

Ngoài ra, còn có một sự kết hợp kinh điển của Sauvignon Blanc bắt nguồn từ thung lũng Loire. Gần Sancerre có một loại pho mát dê tên là Crottin de Chavignol, nổi tiếng quốc tế với hương vị thơm nồng đặc trưng. Một miếng Crottin kết hợp với một chút Sauvignon Blanc được coi là sự kết hợp hoàn hảo kinh điển.

Nguồn: Wine Folly