Rượu vang nóng, cánh gà cay: Kết hợp rượu vang và cánh gà

Rượu vang và cánh gà: một hình ảnh không mấy quen thuộc. Nhưng tin hay không thì tùy, kết hợp rượu vang và cánh gà là một thử thách mà chúng ta phải thử. Tại sao? Bởi vì nó rất ngon.

Vấn đề duy nhất bạn sẽ gặp phải là những chiếc ly rượu dính đầy nước sốt. Nhưng, bất cứ ai sẵn lòng chia sẻ sự khó xử này với bạn đều là người bạn đáng trân trọng. Và đó cũng là lý do tại sao chúng ta cần khăn ướt.

Nước sốt là yếu tố quan trọng nhất

Cũng giống như việc kết hợp rượu vang với thịt nướng, việc tìm ra loại rượu vang hoàn hảo để kết hợp với cánh gà phụ thuộc vào nước sốt. Bạn cần tìm những loại rượu vang có đặc tính phù hợp với vị cay, độ nóng và độ chua (giấm) thường thấy trong các loại nước sốt cánh gà.

Vì vậy, bạn cần những loại rượu vang làm dịu vị cay, làm nổi bật độ chua (bằng chính độ chua của nó), và bổ sung cho hương vị cay. Mặc dù theo lẽ thường, một loại rượu vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ và nhiều tannin không phải lúc nào cũng là lựa chọn khôn ngoan nhất. Một cái búa không thể thay thế một cái tua vít.

Chúng ta cần những loại rượu vang phù hợp với thức ăn.

Rượu vang và cánh gà: 6 sự kết hợp tuyệt vời

Dường như mỗi quán bar và nhà hàng đều có cách chế biến cánh gà riêng, nhưng chúng tôi đã tổng hợp 6 công thức phổ biến nhất và kết hợp chúng với một số lựa chọn rượu vang tuyệt vời. Hãy thử và cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn.

NGƯỜI ĂN CHAY: Bạn cũng có thể thưởng thức danh sách này, chỉ cần thay thế protein bằng lựa chọn thay thế không thịt yêu thích của bạn. Rượu vang dành cho tất cả mọi người.

Cánh gà Buffalo

Món ăn kinh điển đích thực. Được làm từ bơ và tương ớt, cánh gà Buffalo có nhiều mức độ cay khác nhau: từ nhẹ đến “cần ký giấy miễn trừ trách nhiệm trước khi ăn”.

Kết hợp với: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.

Tại sao lại hiệu quả: Ngoài hương vị độc đáo, cánh gà Buffalo còn mang đến vị cay nồng: một số người cho rằng đó chính là điểm mấu chốt. Và một loại rượu vang ngọt hơn chính là sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn cay.

Đường sẽ giúp làm dịu vị cay nồng của cánh gà. Trên thực tế, nước sốt càng cay, bạn càng nên chọn rượu ngọt.

Độ axit cao hơn sẽ làm giảm độ ngấy của nước sốt bơ và lớp mỡ gà bên dưới. Thêm vào đó, hương vị cam quýt và trái cây có hạt thường có trong rượu Riesling hoặc Gewürztraminer sẽ bổ sung cho hương vị chua cay đặc trưng của nước sốt Buffalo.

Cánh gà sốt chanh tiêu

Cho dù bạn thử ướp khô hay dùng sốt ướt ít phổ biến hơn, cánh gà sốt chanh tiêu mang đến hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và thường ít cay hơn so với hầu hết các loại cánh gà trong danh sách này.

Kết hợp với: Rượu vang trắng Pháp Sauvignon Blanc, Chablis, Riesling khô.

Tại sao lại hiệu quả: Từ khóa ở đây là “chanh”. Vì vậy, bạn đang tìm kiếm những loại rượu vang có hương vị cam quýt đậm đà và độ axit phù hợp.

Tất cả những loại rượu vang này thường có hương thơm chanh tuyệt vời, cùng với vị khoáng chất mạnh mẽ hơn, rất hợp với vị cay của tiêu trong mỗi miếng cắn.

Tuy nhiên, bạn nên tránh những hương vị nồng nàn của rượu vang trắng New Zealand Sauvignon Blanc hoặc vị vani của rượu vang trắng Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi. Những loại rượu vang trắng mạnh mẽ đó có nhiều khả năng lấn át những hương vị tinh tế hơn trong món cánh gà sốt chanh tiêu.

Sốt BBQ

Nước sốt BBQ có vô số biến thể, gần như nhiều bằng số bang ở Mỹ. Nhưng khi nói đến cánh gà, bạn thường bắt gặp những loại sốt ngọt hơn, đậm đà hơn như của Kansas City.

Kết hợp với: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.

Tại sao lại hiệu quả: Dù có gà hay không, những loại sốt đậm đà này đều cần một loại rượu vang đỏ phù hợp.

Hương vị trái cây đỏ và đen nồng nàn trong bất kỳ loại rượu nào trong số này sẽ bổ sung hoàn hảo cho cà chua và gia vị trong nước sốt cánh gà BBQ. Hàm lượng tanin cao sẽ làm giảm độ cay của ớt và ớt cayenne.

Hương vị mặn mà, thảo mộc trong những loại rượu vang đỏ này sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với tỏi và hành tây trong nước sốt. Và tính chất khô của rượu sẽ cân bằng vị ngọt của đường nâu và mật mía.

Cánh gà sốt mật ong tỏi

Vừa ngọt vừa mặn, cánh gà sốt mật ong tỏi thường hy sinh độ cay để đổi lấy hương thơm đậm đà, cùng với vị chua nhẹ.

Kết hợp cùng: Rượu vang hồng sủi bọt, Crémant d’Alsace, Prosecco.

Tại sao lại hiệu quả: Mật ong và tỏi là hai hương vị mạnh mẽ. Vì vậy, bạn có hai lựa chọn: cố gắng cạnh tranh với những hương thơm nồng nàn đó, hoặc giúp làm nổi bật chúng hơn. Trong trường hợp này, chúng tôi chọn phương án thứ hai.

Vị trái cây nhẹ nhàng của rượu vang hồng hoặc vị cam quýt và táo của Crémant hay Prosecco sẽ bổ sung cho hương vị mạnh mẽ của nước sốt.

Độ chua thanh và bọt khí sẽ làm giảm bớt vị ngọt đậm đà của nước sốt: chỉ cần đảm bảo bạn chọn loại rượu vang khô!

Ớt Ngọt

Giống như mối tình đơn phương của bạn, món cánh gà kiểu Thái này bằng cách nào đó lại kết hợp được cả vị ngọt và vị cay.

Kết hợp với: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.

Tại sao lại hiệu quả: Nhìn chung, sốt ớt Thái thường ít cay hơn các loại sốt cánh gà khác. Điều đó có nghĩa là bạn không cần những loại rượu ngọt nhất để cân bằng. Một loại rượu trắng hơi ngọt hoặc rượu đỏ nhẹ có thể dễ dàng làm dịu vị cay, đồng thời pha thêm lượng đường vừa đủ.

Thêm vào đó, những loại rượu này đều có độ chua nhất định, giúp làm giảm độ ngấy của sốt và chất béo trong cánh gà.

Thắng rồi, thắng rồi, bữa tối gà ngon tuyệt!

Nếu chúng tôi đã nói điều này cả ngàn lần rồi: rượu vang hợp với mọi thứ. Không chỉ những món ăn sang trọng!

Và chỉ vì bạn đang mút nước sốt trên tay và ném xương gà qua vai không có nghĩa là bạn không thể có loại rượu vang hoàn hảo để kết hợp.

Những sự kết hợp rượu vang và cánh gà yêu thích của bạn là gì? Có món đặc sản nào ở quán rượu địa phương mà chúng tôi chưa đề cập đến không?

Nguồn: Wine Folly