Bia có thể là thức uống truyền thống cho một ngày hè nóng bức bên bếp than, nhưng chúng tôi tin rằng rượu vang và đồ nướng cũng có thể tạo nên những sự kết hợp tuyệt vời!
Với nhiều kết cấu và hương thơm khói đặc trưng, hương vị đa dạng của đồ nướng cũng phức tạp không kém gì rượu vang: vậy tại sao không kết hợp chúng lại với nhau? Chúng tôi đã chọn ra 10 sự kết hợp rượu vang và đồ nướng yêu thích nhất để bạn bắt đầu.
Hãy chuẩn bị kẹp và dụng cụ mở nút chai, và cùng bắt đầu nào!
Xúc xích với mù tạt và dưa cải bắp
Trong danh sách các món ăn kinh điển, xúc xích Mỹ truyền thống luôn đứng đầu. Và mặc dù có rất nhiều cách… độc đáo để chế biến xúc xích (như ở Chicago chẳng hạn), chúng tôi nghĩ rằng sự kết hợp kinh điển nhất chính là mù tạt và dưa cải bắp.
Nên chọn loại rượu nào: Riesling.
Tại sao sự kết hợp này hiệu quả: Điểm khó khăn ở đây chính là độ chua trong dưa cải bắp. Và cách tốt nhất để cân bằng độ chua của một món ăn kinh điển của Đức là bằng một món ăn kinh điển khác của Đức: rượu Riesling. Và bạn vẫn còn nhiều lựa chọn khác với sự kết hợp rượu vang và món nướng này.
Bạn có dùng loại mù tạt cay hơn không? Hãy cân nhắc loại rượu có vị ngọt nhẹ để giảm bớt độ cay. Nướng những chiếc xúc xích to và đắt tiền? Có lẽ nên chọn loại rượu khô hơn một chút để làm nổi bật hương vị đậm đà đó. Dù sao đi nữa, độ chua vẫn đang làm tốt nhiệm vụ của nó.
Ngô nướng
Hãy nghe này: rau củ luôn ngon hơn khi nướng. Tôi không phải người đặt ra luật! Và một trong những món ngon nhất mọi thời đại chính là bắp ngô. Nó ngon khi ăn kèm và cũng ngon khi dùng làm món chính. Người ăn chay hãy vui mừng: bạn không cần phải sợ nướng nữa!
Chọn loại rượu vang nào: Chardonnay
Tại sao lại hiệu quả: Một loại rượu vang vàng óng, béo ngậy, được nhiều người yêu thích, lại có tiềm năng mang đến vị ngọt thanh mát? Tôi không biết mình đang nói về bắp ngô hay rượu vang ở đây, và đó là lý do tại sao nó lại hiệu quả.
Một loại Chardonnay được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ làm hài lòng vị giác của những người thích bắp ngô béo ngậy. Và một loại rượu có vị mạnh mẽ và sắc nét hơn một chút sẽ hoàn hảo cho bất cứ ai tập trung vào vị ngọt tự nhiên, giòn tan của nó.
Hàu nướng
Với sự kết hợp giữa vị mặn của biển sâu và hương vị đất nướng thơm lừng, hàu nướng có một hương vị độc đáo. Nhưng điều đó không có nghĩa là khó kết hợp chúng với rượu vang.
Loại rượu vang nên chọn: Albariño
Tại sao nên kết hợp: Không gì hợp với hải sản hơn một chút nước cốt chanh. Và khi nói đến việc kết hợp hàu nướng với rượu vang, Albariño chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Hương cam quýt tươi mát hòa quyện với hương vị tự nhiên, đồng thời tạo thêm vị mặn đặc trưng. Thêm vào đó, độ chua thanh mát tương phản tuyệt vời với kết cấu đặc, dẻo của hàu.
Xúc xích Bratwurst
Khi bạn muốn một chiếc xúc xích thật sự to và nặng, bạn phải chọn xúc xích Bratwurst. Cho dù bạn ăn kèm với bánh mì hay không, nó vẫn là món ăn không thể thiếu tại các buổi nướng thịt trên khắp đất nước.
Nên chọn loại rượu vang nào: Zweigelt
Tại sao nên chọn: Loại rượu vang đỏ của Áo này không giống như bạn tưởng tượng. Nó có vị tuyệt vời khi được phục vụ lạnh và có độ chua (và đôi khi có ga) giúp cân bằng vị béo ngậy của xúc xích và vị hành tây caramel ăn kèm.
Đối với rượu vang đỏ, nó thuộc loại nhẹ, nhưng đó chính xác là những gì chúng ta muốn vào một đêm hè nóng bức.
Bít tết nấm Portobello
Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn chay, mà còn hơn thế nữa. Bít tết nấm Portobello có hương vị đất đặc trưng thơm ngon cùng với kết cấu chắc chắn.
Nên chọn loại rượu nào: Pinot Noir
Tại sao nên chọn: Pinot nổi tiếng với hương thơm “mùi đất rừng ẩm ướt”, và nó là sự kết hợp hoàn hảo với các loại nấm.
Độ nhẹ của rượu không làm át đi các hương vị tinh tế khác của nấm Portobello, và hương vị quả mọng đỏ làm cho toàn bộ trải nghiệm trở nên nhẹ nhàng hơn với vị trái cây.
Hãy cân nhắc chọn Pinot từ vùng khí hậu mát mẻ hơn, vì nó có nhiều khả năng thể hiện được những hương vị đất đó mà không quá nồng vị trái cây.
Thịt bò xiên nướng
Thông thường, bạn sẽ thấy những xiên thịt này có ớt chuông, cà chua, hành tây, nấm và (tất nhiên) thịt bò. Đây là một cách tuyệt vời để thưởng thức nhiều hương vị cùng một lúc.
Nên chọn loại rượu nào: Carménère
Tại sao nên chọn: Trước hết, vị đậm đà của rượu Carménère sẽ kết hợp tuyệt vời với thịt bò nướng.
Nhưng hơn thế nữa, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng, vị pyrazine (từ ớt chuông!) sẽ làm tăng thêm hương vị rau củ sẵn có trên xiên thịt.
Hương vị trái cây sẫm màu cũng sẽ làm cho món ăn đậm đà, nhiều vị đất này thêm phần hấp dẫn.
Bánh mì kẹp thịt phô mai
Một trong những món ăn kinh điển mọi thời đại. Chúng ta đã tìm hiểu về nhiều biến thể của bánh mì kẹp thịt và những loại rượu vang ngon nhất để kết hợp cùng, nhưng hãy cùng điểm qua món bánh mì kẹp thịt phô mai cổ điển với rau diếp, cà chua và hành tây.
Nên chọn loại rượu nào: Sangiovese
Tại sao lại hiệu quả: Cho dù bạn cho bao nhiêu rau củ vào cũng không quan trọng: điểm hấp dẫn chính của bánh mì kẹp thịt phô mai chính là chất béo. Và một cách tuyệt vời để làm giảm bớt vị béo ngậy đó là với một loại rượu vang đỏ có hàm lượng tannin cao như Sangiovese.
Chất tannin sẽ làm sạch vòm miệng của bạn, trong khi độ đậm đà của rượu sẽ cân bằng được hương vị mặn mà của món bánh mì kẹp thịt thông thường.
Gà nướng
Nên chọn loại rượu nào: Lambrusco Secco
Tại sao lại phù hợp: Gà và rượu vang trắng là sự kết hợp khá phổ biến, nhưng gà nướng có hương vị đậm đà, khói hơn. Và điều đó đòi hỏi một loại rượu có độ sánh hơn.
Với độ sánh và hương vị trái cây đỏ, rượu Lambrusco khô sẽ làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho gà nướng mà không để vị khói nướng lấn át hương vị của gà.
Thêm vào đó, hương hoa tinh tế sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món gà.
Cá hồi nướng
Cho dù nướng trong giấy bạc hay đặt trực tiếp lên vỉ nướng, ngọn lửa trần thực sự làm tăng thêm hương vị đậm đà vốn có của cá hồi.
Nên chọn loại rượu nào: Rượu vang hồng Sangiovese
Tại sao lại phù hợp: Một loại cá có hương vị mạnh mẽ cần một loại rượu vang mạnh mẽ hơn. Và rượu vang hồng làm từ nho Sangiovese có độ đậm đà và hương vị vừa phải để kết hợp với cá hồi.
Hương vị anh đào và gia vị sẽ tạo thêm một lớp hương vị độc đáo, và độ chua của nó sẽ làm giảm bớt vị nặng của loại cá này.
Bít tết
Món ăn hảo hạng nhất trong các bữa tối với thịt đỏ, bít tết nướng không phổ biến như bạn nghĩ. Nhưng khi được chế biến đúng cách, nó có thể thực sự tuyệt vời.
Nên chọn loại rượu nào: Cabernet Sauvignon
Tại sao lại hiệu quả: Có lẽ bạn đã biết chính xác tại sao sự kết hợp này lại hiệu quả. Hương vị đậm đà của thịt và gia vị cần một loại rượu phù hợp, và một chai Cabernet của California chính xác là lựa chọn hoàn hảo cho dịp này.
Hàm lượng tanin cao sẽ giúp làm sạch khoang miệng, và hương vị trái cây đen đậm đà sẽ bổ sung cho thịt bò với những nốt hương đậm đà, mọng nước.
Rượu và đồ nướng: Một sự kết hợp bị đánh giá thấp
Rượu và đồ nướng xứng đáng được nhiều người biết đến hơn: Tôi nghĩ tất cả chúng ta đều đồng ý với điều đó. Không có gì sai với những lựa chọn khác, nhưng đây là những sự kết hợp sẽ khiến bạn quên hết cả bia.
Nhưng đừng chỉ tin lời chúng tôi. Mùa hè đã đến, và đây là thời điểm hoàn hảo để thử một số sự kết hợp này. Hãy cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn! Và hãy cho chúng tôi biết về một vài sự kết hợp yêu thích của bạn nhé.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.