5 Nguyên tắc Kết hợp Thực phẩm và Rượu vang
Bạn đã bao giờ cắn một miếng bánh donut vị siro phong và nhấp một ngụm cà phê đen nguyên chất chưa? Nếu chưa, bạn nên thử. Vị ngọt và béo ngậy của bánh donut là sự kết hợp hoàn hảo với vị đắng của cà phê nóng. Bạn sẽ không bao giờ muốn thêm sữa và đường nữa.
Các chuyên gia rượu vang thường xuyên sử dụng các hương vị đối lập như ngọt và chua để tạo ra những sự kết hợp thực phẩm và rượu vang hoàn hảo. Hãy làm theo các nguyên tắc đơn giản dưới đây để tạo ra những sự kết hợp rượu vang và thực phẩm tốt nhất tại nhà.
Bảng Kết hợp Rượu vang & Thực phẩm
5 nguyên tắc kết hợp rượu vang và thức ăn
Tôn vinh hương vị rượu vang
Nguyên tắc quan trọng nhất là làm nổi bật những đặc điểm tốt nhất của rượu vang. Một loại rượu vang đỏ có hàm lượng tannin cao sẽ có vị như anh đào ngọt ngào khi kết hợp với món ăn phù hợp. Hãy tập trung vào những đặc điểm mà bạn muốn làm nổi bật và đảm bảo rằng rượu vang sẽ tỏa sáng thay vì lấn át hương vị của món ăn.
Đắng + Đắng = Tệ
Vì vị giác của chúng ta rất nhạy cảm với vị đắng, điều quan trọng là không nên làm quá tải sự nhạy cảm đó bằng cách kết hợp thức ăn đắng với rượu vang có hàm lượng tannin cao. Đậu xanh với rượu Cabernet Sauvignon sẽ làm tăng gấp bội vị đắng. Nếu bạn muốn kết hợp với rượu vang có hàm lượng tannin cao, hãy tìm đến những món ăn có chất béo, vị umami và vị mặn để cân bằng.
Rượu vang nên ngọt hơn
Theo nguyên tắc chung, hãy đảm bảo rượu vang ngọt hơn món ăn đi kèm, và bạn sẽ có một sự kết hợp rượu vang thành công. Nếu rượu vang kém ngọt hơn món ăn, nó sẽ có vị đắng và chua. Đó là lý do tại sao rượu vang Port rất phù hợp với món tráng miệng.
Rượu vang nên có độ chua cao hơn
Rượu vang nên có độ axit cao hơn so với món ăn đi kèm, nếu không sẽ có vị nhạt nhẽo. Ví dụ, món salad trộn dầu giấm sẽ ngon hơn khi dùng với rượu Champagne extra brut thay vì rượu Chardonnay có vị béo ngậy.
Cải thiện hương vị của rượu vang đậm đà
Bạn đã từng nghe nói rằng rượu vang truyền thống ngon hơn khi dùng kèm với thức ăn chưa? Khi uống riêng, rượu vang truyền thống thường có vị đậm đà và chua. Tuy nhiên, khi kết hợp một loại rượu vang đậm đà với món ăn cũng đậm đà không kém như món nấm stroganoff, thì rượu sẽ có vị trái cây hơn.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.