Bắp cải tím là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm viêm, tốt cho tim mạch, xương chắc khỏe hơn, cải thiện chức năng đường ruột và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Cải bắp tím, còn được gọi là cải bắp đỏ, thuộc chi Brassica. Nhóm này bao gồm các loại rau giàu dinh dưỡng, chẳng hạn như bông cải xanh, cải Brussels và cải xoăn.
Nó có vị tương tự như cải bắp xanh. Tuy nhiên, cải bắp tím giàu các hợp chất thực vật có lợi hơn, được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như xương chắc khỏe hơn và tim mạch khỏe mạnh hơn.
Cải bắp tím cũng được cho là giúp giảm viêm và bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Hơn nữa, nó là một loại rau vô cùng đa năng, có thể ăn sống, nấu chín hoặc lên men và thêm vào nhiều món ăn khác nhau.
Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe ấn tượng của cải bắp tím, tất cả đều được khoa học chứng minh.
Giàu chất dinh dưỡng
Mặc dù ít calo, bắp cải tím chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kể.
Một cốc (89 gram) bắp cải tím sống thái nhỏ chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Calo: 28
- Protein: 1 gram
- Carbohydrate: 7 gram
- Chất xơ: 2 gram
- Vitamin C: 56% Giá trị hàng ngày(DV)
- Vitamin K: 28% DV
- Vitamin B6: 11% DV
- Vitamin A: 6% DV
- Kali: 5% DV
- Thiamine: 5% DV
- Riboflavin: 5% DV
Bắp cải tím cũng cung cấp một lượng nhỏ sắt, canxi, magiê, phốt pho, đồng và kẽm.
Bắp cải tím ít calo nhưng lại là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin A, C, K và B6 dồi dào. Nó cũng chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác.
Chứa nhiều hợp chất thực vật mạnh mẽ
Bắp cải tím là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi khác giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào.
Các chất chống oxy hóa của nó bao gồm vitamin C, carotenoid và các chất chống oxy hóa flavonoid, chẳng hạn như anthocyanin và kaempferol. Trên thực tế, nó thường chứa lượng các chất này cao hơn bắp cải xanh.
Ví dụ, nghiên cứu cho thấy mức độ chất chống oxy hóa trong bắp cải tím cao hơn khoảng 4,5 lần so với các loại bắp cải xanh.
Hơn nữa, bắp cải tím là một trong những loại thực phẩm cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trên mỗi đơn vị giá thành.
Nó cũng là một nguồn cung cấp tốt sulforaphane, một hợp chất giàu lưu huỳnh được hình thành khi bắp cải sống được cắt hoặc nghiền nát. Sulforaphane có liên quan đến những lợi ích mạnh mẽ cho sức khỏe tim mạch và đặc tính chống ung thư.
Bắp cải tím là một nguồn tuyệt vời của các hợp chất thực vật có lợi và cung cấp một trong những lượng chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe cao nhất trên mỗi đơn vị giá thành.
Giúp chống viêm
Cải bắp tím có thể giúp chống viêm, được cho là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm sử dụng mô hình nhân tạo của ruột người cho thấy một số loại cải bắp tím làm giảm các dấu hiệu viêm ruột từ 22–40%.
Các nghiên cứu trên động vật báo cáo rằng sulforaphane, hợp chất lưu huỳnh có lợi được tìm thấy trong nhiều loại rau họ cải, có thể là nguyên nhân tạo nên tác dụng chống viêm của nó.
Điều thú vị là, việc đắp lá cải bắp lên da cũng có vẻ làm giảm viêm.
Ví dụ, những người trưởng thành bị viêm khớp đã quấn lá cải bắp quanh đầu gối mỗi ngày một lần và cho biết cảm thấy giảm đau đáng kể vào cuối nghiên cứu kéo dài 4 tuần. Tuy nhiên, việc quấn lá cải bắp làm giảm đau kém hiệu quả hơn so với gel giảm đau bôi ngoài da.
Hơn nữa, lá cải bắp dường như làm giảm đau vú, sưng tấy và viêm nhiễm do tăng lượng sữa và lưu lượng máu trong giai đoạn sau sinh sớm.
Bắp cải tím có thể giúp chống viêm và giảm các triệu chứng đi kèm, chẳng hạn như đau, sưng và khó chịu.
Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch
Bắp cải tím cũng có thể có lợi cho tim mạch.
Điều này có thể là do hàm lượng anthocyanin, là các chất chống oxy hóa flavonoid tạo nên màu sắc đặc trưng của bắp cải tím.
Một nghiên cứu lớn cho thấy phụ nữ thường xuyên ăn nhiều thực phẩm giàu anthocyanin có thể giảm 11-32% nguy cơ đau tim so với những người ăn ít các loại thực phẩm này.
Lượng anthocyanin hấp thụ cao hơn cũng có thể liên quan đến huyết áp thấp hơn và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
Bắp cải tím chứa hơn 36 loại anthocyanin, khiến nó trở thành một nguồn tuyệt vời của hợp chất có lợi cho tim mạch này.
Bắp cải tím là nguồn giàu anthocyanin, một hợp chất thực vật có lợi có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Có thể giúp xương chắc khỏe
Bắp cải tím chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho xương, bao gồm vitamin C và K, cũng như một lượng nhỏ canxi, mangan và kẽm.
Ví dụ, 1 cốc (89 gram) bắp cải tím sống chứa khoảng 56% lượng vitamin C cần thiết hàng ngày, đóng vai trò trong quá trình hình thành xương và giúp bảo vệ các tế bào xương khỏi bị tổn thương.
Bắp cải tím cũng rất giàu vitamin K1, cung cấp hơn một phần tư lượng cần thiết hàng ngày mỗi cốc.
Vitamin K1 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, chẳng hạn như rau lá xanh và rau họ cải. Điều này phân biệt nó với vitamin K2, được tìm thấy trong các sản phẩm động vật và thực phẩm lên men.
Có bằng chứng cho thấy cả hai dạng vitamin K đều đóng vai trò trong việc duy trì xương chắc khỏe, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định chính xác tác dụng cụ thể của từng loại.
Bắp cải tím rất giàu vitamin C và K1, cả hai đều rất cần thiết cho việc xây dựng và duy trì xương chắc khỏe. Bắp cải tím cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng có lợi cho xương, chẳng hạn như canxi, mangan và kẽm.
Có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư
Cải bắp tím có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn trên người.
Các chuyên gia tin rằng điều này có thể là do nó chứa sulforaphane và anthocyanin – hai hợp chất được nghiên cứu về đặc tính chống ung thư.
Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ nhiều rau họ cải, bao gồm cả cải bắp, có liên quan đến nguy cơ ung thư đại tràng thấp hơn 18%. Chế độ ăn giàu rau họ cải cũng có liên quan đến nguy cơ ung thư vú thấp hơn.
Hơn nữa, có bằng chứng cho thấy sulforaphane được tìm thấy trong cải bắp tím và các loại rau họ cải khác có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư hoặc ngăn chặn chúng phát triển và lây lan.
Các nghiên cứu trên tế bào và động vật cho thấy anthocyanin có thể có tác dụng chống ung thư tương tự. Anthocyanin được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả màu đỏ, xanh lam và tím, bao gồm cả cải bắp tím.
Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn trên người trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.
Bắp cải tím chứa các hợp chất có lợi, chẳng hạn như sulforaphane và anthocyanin, có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để tìm hiểu về những tác dụng này.
Có thể tăng cường sức khỏe đường ruột
Cải bắp tím có thể cải thiện chức năng đường ruột của bạn.
Có bằng chứng cho thấy cải bắp có thể làm giảm viêm đường ruột và giảm viêm niêm mạc ruột – một tình trạng trong đó các tổn thương phát triển trong ruột, thường là tác dụng phụ của điều trị ung thư.
Cải bắp cũng là một nguồn chất xơ tốt, giúp giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh và giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Chất xơ không hòa tan chiếm khoảng 70% chất xơ trong cải bắp. Nó làm tăng khối lượng phân và giúp thức ăn di chuyển qua đường ruột dễ dàng hơn, giảm nguy cơ táo bón.
30% còn lại là chất xơ hòa tan, cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn có lợi sống trong đường ruột của bạn. Đến lượt mình, những vi khuẩn có lợi này sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), chẳng hạn như acetate, butyrate và propionate, nuôi dưỡng các tế bào đường ruột của bạn.
Nghiên cứu cho thấy SCFAs cũng có thể làm giảm viêm và các triệu chứng khác của rối loạn đường ruột, chẳng hạn như bệnh Crohn, hội chứng ruột kích thích (IBS) và viêm loét đại tràng.
Ngoài ra, có một số bằng chứng cho thấy uống khoảng 946 ml nước ép bắp cải mỗi ngày có thể giúp chữa lành vết loét đường ruột trong vòng 7-10 ngày. Tuy nhiên, các nghiên cứu chứng minh điều này đã lỗi thời, vì vậy cần có thêm các nghiên cứu gần đây hơn để điều tra tác dụng này.
Bắp cải tím có thể giúp tăng cường sức khỏe đường ruột bằng cách giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương đường ruột và điều trị loét. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để làm rõ những tác dụng này.
Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Cải bắp tím là một loại rau vô cùng đa năng. Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín, và nó rất phù hợp để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau.
Ví dụ, nó có thể được hấp và dùng làm nhân bánh bao, hoặc hầm với rượu vang đỏ, giấm, táo, cà rốt và củ dền để làm món ăn kèm thơm ngon.
Cải bắp tím cũng có thể được nướng hoặc xào với thịt hoặc đậu, hoặc có thể được thái nhỏ và dùng làm rau trang trí giàu dinh dưỡng cho súp, salad và các món ăn nóng.
Nó cũng là một lựa chọn thay thế giàu chất chống oxy hóa và hấp dẫn về mặt hình thức cho cải bắp xanh trong món salad bắp cải trộn hoặc dưa cải bắp muối chua, hoặc có thể được lên men để làm kim chi.
Bắp cải tím là một nguyên liệu đơn giản và ngon miệng, có thể thêm vào nhiều món ăn. Nó có thể được ăn sống, nấu chín hoặc lên men, điều này càng làm tăng thêm tính linh hoạt của nó.
Tóm lại
Cải bắp tím là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Những lợi ích này bao gồm giảm viêm, tim mạch khỏe mạnh hơn, xương chắc khỏe hơn, cải thiện chức năng đường ruột, và thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Loại rau này cũng vô cùng đa năng và là một trong những cách tiết kiệm chi phí nhất để bổ sung chất chống oxy hóa có lợi cho chế độ ăn uống của bạn.
Nguồn: healthline
Bạn phải đăng nhập để bình luận.