Hãy đa dạng hóa khẩu vị của bạn với rượu vang Mourvèdre.

Bạn thử rượu Cabernet Sauvignon và yêu thích nó. Bạn yêu thích đến nỗi tích trữ cả một kho rượu trong tủ. Hết chai này đến chai khác, cuối cùng bạn cũng sẽ thấy chán. May mắn thay, rượu không phải là hôn nhân; rượu của bạn sẽ không đòi ly hôn nếu bạn dành buổi tối với một chai khác.

Nếu bạn yêu thích Cabernet Sauvignon thì Mourvèdre chính là lựa chọn dành cho bạn. Mourvèdre (hay còn gọi là Monastrell) là một loại rượu vang đậm đà và mộc mạc có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Tương truyền rằng người Phoenicia đi biển đã mang nó đến từ khoảng năm 500 trước Công nguyên. Có vẻ ít được biết đến, Mourvèdre thường được sử dụng như một giống nho pha trộn trong các loại rượu vang nổi tiếng như Châteauneuf du Pape. Đây là một trong những giống nho chính của vùng Rhône, cùng với Grenache và Syrah.

Cẩm nang rượu vang Mourvèdre

Đặc điểm rượu vang Mourvèdre

HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY: Việt quất, Mâm xôi, Mận, KHÁC: Tiêu đen, Hoa violet, Hoa hồng, Khói, Sỏi, Thịt

HƯƠNG VỊ GỖ SỒI: Có. Thường được ủ trong thùng gỗ sồi từ trung bình đến dài hạn.

TANNIN: Cao

ĐỘ AXIT: Trung bình (+)

ABV: 12-15%

TỪ ĐỒNG HỢP CHUNG: Monastrell, Alicante, Mataró, Damas Noir, Pinot Fleri, Mataro, Torrentes, Monastre, Mourves

TÊN KHU VỰC: Bandol(Pháp) và Alicante (Tây Ban Nha) chủ yếu là Mourvèdre. Các vùng Rhône, Provence và Corbieres sử dụng Mourvèdre làm nho pha trộn.

Rượu Mourvèdre có vị như thế nào?

Mourvèdre là một loại rượu vang đỏ đậm đà và đầy đặn. Hương thơm của Mourvèdre là sự bùng nổ của trái cây đen, hoa như hoa violet và hương thơm thảo mộc của tiêu đen, cỏ xạ hương và thịt đỏ. Ở các vùng như Bandol, Pháp và Jumilla, Tây Ban Nha, rượu Mourvèdre có thể có vị rất đậm đà. Một số người tin rằng hương thơm béo ngậy trong nhiều loại rượu Mourvèdre một phần là do lỗi trong quá trình sản xuất rượu gọi là khử. Vì vậy, rượu Mourvèdre nên được rót ra bình decanter và ngon nhất khi thưởng thức ở nhiệt độ khoảng 67-71 °F (khoảng 19-23 °C).

2 ví dụ khác nhau về rượu vang Mourvèdre

Kết hợp rượu vang Mourvèdre với thức ăn

Những loại rượu vang đỏ đậm đà như Mourvèdre cần được kết hợp với các món ăn giàu hương vị để hấp thụ lượng tannin cao. Hãy tìm những loại thịt có nhiều vị umami như sườn bò, vai heo, thịt nướng, thịt cừu, thịt thỏ, xúc xích heo và thịt bê. Các loại gia vị bổ sung cho hương hoa đặc trưng của Mourvèdre là các loại gia vị vùng Provence, Pháp như oải hương, hương thảo và cỏ xạ hương.

Kết hợp món ăn chay với rượu vang đỏ

Người ăn chay nên tìm đến đậu lăng, gạo lứt và nấm shiitake/portabello để tạo nền tảng hương vị cho món ăn phù hợp với bất kỳ loại rượu vang đỏ đậm đà nào. Sử dụng tiêu đen và nước tương cũng là một cách tuyệt vời để tăng thêm vị umami cho các món ăn chay.

4 Sự thật thú vị về rượu vang Mourvèdre

Được pha trộn vào loại rượu vang nổi tiếng của Paso Robles

Vườn nho Saxum sử dụng tới 30% rượu vang Mourvèdre cho các loại rượu vang đỏ pha trộn nổi tiếng của họ. Saxum nổi tiếng với loại rượu vang đạt 100 điểm mang tên 2007 James Berry Vineyard, một loại rượu vang đỏ được làm từ Grenache, Syrah và Mourvèdre.

Một giống nho hoàn hảo cho vùng khí hậu nóng

Mourvèdre là một giống nho có cấu trúc rất tốt và vỏ dày, chín rất muộn trong mùa. Nó có khả năng chịu hạn vừa phải, khiến nó trở thành một giống nho lý tưởng cho khí hậu ấm áp.

Nó bị đánh giá thấp ở Tây Ban Nha

Vùng Đông Nam Tây Ban Nha đã bị ảnh hưởng bởi rệp Phylloxéra vào năm 1989. Các vườn nho gần đây đã phục hồi và hiện đang được bán ở Mỹ với giá rất rẻ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy rượu Monastrell giá 10 đô la từ Yecla, Jumilla và Alicante.

Bí quyết tạo nên màu hồng trong rượu Cava Rosé

Cava là câu trả lời của Tây Ban Nha cho Champagne. Hiện nay có một số loại rượu vang sủi bọt Cava rosé sử dụng nho Monastrell để tạo nên màu hồng hoàn hảo.

Nguồn: Wine Folly