Ăn sô cô la đen có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

• Một nghiên cứu mới cho thấy việc tiêu thụ sô cô la đen có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

• Sô cô la sữa không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 mà thay vào đó lại liên quan đến việc tăng cân quá mức về lâu dài.

• Thay thế sô cô la sữa bằng sô cô la đen có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia cho rằng điều độ là chìa khóa.

• Cách tốt nhất để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 là tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, ít tinh bột tinh chế và đường, đồng thời tập thể dục thường xuyên.

Sô cô la đen được coi là một món ăn ngon lành mạnh, với nhiều nghiên cứu chứng minh lợi ích của loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này, ngay cả đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một số nghiên cứu đã tìm hiểu tác dụng tích cực của chất chống oxy hóa trong ca cao đối với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhưng kết quả không nhất quán. Ít nghiên cứu hơn đã so sánh tác dụng của sô cô la đen với sô cô la sữa.

Một nghiên cứu quan sát được công bố trực tuyến vào ngày 4 tháng 12 trên tạp chí The BMJ cho thấy sô cô la đen, chứ không phải sô cô la sữa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 (T2D). Những người tham gia tiêu thụ năm phần sô cô la đen trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 21%.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng sô cô la sữa có tác động rất nhỏ đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nó lại liên quan đến việc tăng cân quá mức trong thời gian dài, một yếu tố nguy cơ đã biết đối với bệnh tiểu đường loại 2.

“Kết quả nghiên cứu của chúng tôi cho thấy không phải tất cả các loại sô cô la đều giống nhau,” tác giả chính Binkai Liu, nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Khoa Dinh dưỡng thuộc Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, cho biết trong một tuyên bố.

“Đối với bất cứ ai yêu thích sô cô la, đây là lời nhắc nhở rằng việc đưa ra những lựa chọn nhỏ, như chọn sô cô la đen thay vì sô cô la sữa, có thể tạo ra sự khác biệt tích cực đối với sức khỏe của họ.”

Sô cô la đen và sôcôla sữa ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường như thế nào?

Các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard đã sử dụng dữ liệu từ 192.000 người trưởng thành trong Nghiên cứu Sức khỏe Y tá I và II và Nghiên cứu Theo dõi Sức khỏe Chuyên gia Y tế.

Những người tham gia đã báo cáo tình trạng bệnh tiểu đường, cân nặng và thói quen ăn uống của họ, bao gồm cả việc tiêu thụ sôcôla, trong khoảng thời gian 30 năm. Tất cả các đối tượng đều không mắc bệnh tiểu đường khi bắt đầu nghiên cứu.

Đến cuối nghiên cứu, gần 19.000 người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2. Trong số gần 112.000 người báo cáo về việc tiêu thụ sôcôla, 5.000 người đã mắc bệnh.

So với những người hiếm khi ăn sôcôla, những người ăn ít nhất 140 gram sôcôla mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 giảm 10%.

Tuy nhiên, những người ăn sôcôla đen có nguy cơ giảm cao nhất. Cứ mỗi khẩu phần sôcôla đen ăn mỗi tuần, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 giảm 3%. Nhìn chung, những người ăn sôcôla đen có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn 21%. Tuy nhiên, việc tiêu thụ sô cô la sữa góp phần gây tăng cân lâu dài, có thể do hàm lượng lactose và đường bổ sung cao hơn.

“Chúng tôi ngạc nhiên nhất bởi sự khác biệt rõ rệt về tác động của sô cô la đen và sô cô la sữa đối với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và việc kiểm soát cân nặng lâu dài,” Binkai nói với Healthline.

“Mặc dù có mức năng lượng và chất béo bão hòa tương tự, sô cô la đen dường như mang lại tác dụng bảo vệ, có thể là do hàm lượng polyphenol phong phú. Sự khác biệt thú vị này làm nổi bật vai trò tiềm năng của polyphenol trong việc định hình kết quả sức khỏe và cần được nghiên cứu thêm,” bà nói thêm.

Các tác giả cho rằng việc lựa chọn sô cô la đen thay vì sô cô la sữa có thể tác động tích cực đến sức khỏe. Tuy nhiên, họ lưu ý rằng lượng sô cô la mà người tham gia tiêu thụ tương đối thấp so với mức trung bình quốc gia. Do đó, những phát hiện này có thể không áp dụng cho những người tiêu thụ nhiều sô cô la.

Ngoài ra, Binkai lưu ý rằng các nhà nghiên cứu không có dữ liệu về tỷ lệ phần trăm ca cao cụ thể trong sô cô la hoặc về các nhãn hiệu hoặc chất lượng sô cô la cụ thể được tiêu thụ (ví dụ: liệu đó là sô cô la hữu cơ hay thông thường).

“Để xác nhận những phát hiện này, các nghiên cứu tiếp theo nên tập trung vào việc tiến hành các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên ở những người tham gia trung niên, lý tưởng nhất là với thời gian dài hơn. Những nghiên cứu như vậy sẽ giúp thiết lập mối quan hệ nhân quả và cung cấp những hiểu biết sâu sắc hơn về các cơ chế tiềm ẩn thúc đẩy các mối liên hệ này,” bà nói.

Tại sao sô cô la đen lại tốt cho sức khỏe?

Sô cô la đen là nguồn giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm và giảm kháng insulin ở bệnh tiểu đường loại 2.

Sô cô la đen chứa ít nhất 50% ca cao, trong khi sô cô la sữa chứa ít ca cao hơn và thường có nhiều đường bổ sung hơn. Hàm lượng ca cao càng cao và lượng đường càng thấp thì lợi ích sức khỏe càng lớn.

“Ca cao rất giàu các hợp chất hoạt tính sinh học như flavan-3-ols, đã được chứng minh là cải thiện độ nhạy insulin và thể hiện các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Các hợp chất polyphenol này có khả năng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã được quan sát thấy,” Binkai giải thích.

“Mặc dù sô cô la đen và sô cô la sữa chứa lượng chất béo bão hòa và đường tương tự nhau, nhưng chúng tôi đã quan sát thấy sự khác biệt rõ ràng trong mối liên hệ của chúng với việc tăng cân. Cơ chế chính xác vẫn chưa rõ ràng, nhưng có thể các polyphenol trong sô cô la đen chống lại tác động tiêu cực của chất béo bão hòa và đường đối với việc tăng cân và các kết quả chuyển hóa tim mạch khác. Yếu tố bảo vệ này có thể ít hiện diện hoặc không có trong sô cô la sữa do hàm lượng ca cao thấp hơn,” bà nói.

Kelsey Costa, MS, RDN, một chuyên gia dinh dưỡng kiêm nhà sáng lập Dietitian Insights, giải thích thêm rằng, không giống như sô cô la sữa, sô cô la đen rất giàu flavonoid như epicatechin và catechin. Bà Costa không tham gia vào nghiên cứu này.

“Mặc dù cơ chế chưa hoàn toàn rõ ràng, nhưng flavonoid dường như cải thiện độ nhạy insulin bằng cách tăng cường chức năng nội mô (tế bào mạch máu), giảm stress oxy hóa và điều chỉnh chuyển hóa glucose,” bà Costa nói với Healthline.

“Flavor trong sô cô la đen cũng có thể ức chế một số enzyme, như alpha-glucosidase, enzyme phân giải carbohydrate thành glucose trong ruột non. Việc ức chế enzyme này có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose và giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn,” bà lưu ý.

“Những tác dụng tiềm năng này góp phần vào vai trò của sô cô la đen trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và thúc đẩy sức khỏe trao đổi chất, không giống như sô cô la sữa, thường chứa nhiều đường bổ sung hơn và ít các hợp chất có lợi này hơn,” bà nói.

Costa giải thích rằng sô cô la đen nguyên chất với hàm lượng ca cao ít nhất 70% có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn và hàm lượng đường thấp hơn so với các loại sô cô la khác.

“Sô cô la đen (70%) có chỉ số đường huyết thấp hơn sô cô la sữa, dẫn đến sự tăng đường huyết chậm hơn và từ từ hơn. Điều này có thể là do thành phần độc đáo của nó, bao gồm các chất béo lành mạnh như bơ ca cao, các chất chống oxy hóa flavonoid mạnh mẽ và hàm lượng đường thấp hơn,” cô nói.

Mọi thứ đều cần có chừng mực, ngay cả sô cô la đen cũng vậy.

Sô cô la đen có nhiều loại và khác nhau về tỷ lệ cacao, chất lượng, quy trình sản xuất, v.v. Một số nhãn hiệu có thể chứa các thành phần không tốt cho sức khỏe và lượng đường cao hơn.

Mặc dù có những lợi ích đã được biết đến, sô cô la đen thường có hàm lượng đường và chất béo cao và có thể không phải là lựa chọn tốt nhất để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, theo Tiến sĩ Pouya Shafipour, bác sĩ chuyên khoa gia đình và béo phì tại Trung tâm Y tế Providence Saint John ở Santa Monica, California. Tiến sĩ Shafipour không tham gia vào nghiên cứu này.

“Nó không thực sự được tiêu chuẩn hóa như một loại thuốc hoặc một loại thực phẩm bổ sung cụ thể,” Tiến sĩ Shafipour nói với Healthline. “Liệu tôi có khuyên dùng nó như một phương pháp điều trị bệnh tiểu đường không? Có lẽ là không. Nó sẽ là một món ăn nhẹ lành mạnh thay thế cho những người ăn từ 4 đến 5 ounce mỗi tuần như một món ăn vặt thay cho sô cô la sữa, kẹo hoặc các loại đồ ngọt khác,” ông nói.

Đối với những người có nguy cơ tiền tiểu đường và tiểu đường loại 2, Tiến sĩ Shafipour khuyên nên giới hạn lượng sô cô la đen tiêu thụ ở mức 5 ounce mỗi tuần.

“Kháng insulin và lượng đường huyết lúc đói cao không phải là hiếm gặp. Mọi thứ đều cần có chừng mực,” ông nói.

Costa đồng ý nhưng cho biết hầu hết những người khỏe mạnh có thể an toàn khi tiêu thụ 30-60 gram sô cô la đen 70% mỗi ngày.

“Hãy lưu ý đến lượng calo nạp vào khi thêm sô cô la đen vào chế độ ăn uống của bạn, và chọn những loại có lượng đường bổ sung tối thiểu. Nếu phù hợp với ngân sách của bạn, hãy chọn các loại hữu cơ, thương mại công bằng để có lựa chọn lành mạnh và có đạo đức hơn,” bà nói. “Sô cô la đen sẽ mang lại nhiều lợi ích nhất khi được thưởng thức một cách điều độ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, giàu thực vật.”

Các cách khác để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Việc thay thế sô cô la đen bằng sô cô la sữa có thể không đủ để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, đặc biệt nếu bạn có khuynh hướng di truyền hoặc các yếu tố nguy cơ khác như chỉ số khối cơ thể (BMI) cao.

Shafipour khuyến nghị những người có nguy cơ nên tuân theo chế độ ăn ít hoặc không có carbohydrate và tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh như chế độ ăn Địa Trung Hải. Ông cũng khuyến nghị nên thực hành nhịn ăn gián đoạn (IF) và bổ sung đủ chất xơ.

Một vài phần sô cô la đen mỗi tuần có thể phù hợp với hầu hết mọi người. Một số gợi ý khác về các món ăn nhẹ giàu chất chống oxy hóa bao gồm:

• Táo

• Quả mọng

• Dưa

• Bưởi

• Dưa chuột

• Trà đen hoặc trà xanh

Ngoài chế độ ăn uống, lối sống cũng có tác động lớn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Để duy trì sức khỏe lâu dài, các chuyên gia thường khuyên nên làm như sau:

• Hoạt động thể chất thường xuyên

• Hoạt động thể chất không phải là tập thể dục (ví dụ: leo cầu thang)

• Hạn chế hoặc tránh rượu bia

• Bỏ hút thuốc (nếu bạn hút thuốc)

• Ngủ 7-8 tiếng mỗi đêm

Tóm lại

Sô cô la đen, nếu dùng với lượng vừa phải, có thể là một món ăn vặt lành mạnh cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2, một tình trạng khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.

Một nghiên cứu quan sát mới kết luận rằng so với sôcôla sữa, sôcôla đen có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 đến 21%.

Các chuyên gia cho rằng nên tiêu thụ sôcôla đen với lượng vừa phải, kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng, ít carbohydrate và đường, giàu chất chống oxy hóa. Thói quen sinh hoạt lành mạnh, như tập thể dục thường xuyên và ngủ đủ giấc, cũng rất có lợi cho việc duy trì sức khỏe tổng thể.

Nguồn: healthline